三鷹で炉端焼きを楽しめる居酒屋として親しまれている「ROBATA 二代目 心」。
店内に一歩足を踏み入れると、中央に構えられた炉端と、そこで丁寧に焼き上げられる魚の香ばしい香りが迎えてくれます。ここでは、新鮮な魚と炉端焼きならではの調理法を通して、「ここでしか味わえない体験」を提供することを大切にしています。
お店の大きな特徴は、家庭ではなかなか再現できない調理技術と素材へのこだわりです。焼き魚は遠赤外線を使い、時間をかけてじっくりと火入れを行います。そうすることで、外側は香ばしく、中はふっくらとした仕上がりに。魚の脂が中から自然に浮き出し、素材本来の旨みを存分に感じられる一皿になります。また、仕込みの段階で血抜きなどの下処理を丁寧に行い、魚特有の臭みを取り除くことで、より澄んだ味わいを引き出しています。
店内はカウンター中央に炉端を設けた造りになっており、串に打った魚を目の前で焼き上げる様子を楽しめるのも魅力のひとつです。炎のゆらぎや焼き上がる音、香りまで含めて、五感で料理を味わえる空間となっています。料理が完成するまでの時間も、食事の楽しみの一部として感じられるはずです。
人気メニューとして挙げられるのが、炉端で焼き上げる焼き魚をはじめ、和牛のスジのみを使用した牛すじ豆腐の煮込み、そしてレアに仕上げたヒレカツ。魚だけでなく肉料理も囲炉裏で調理され、幅広い世代のお客様に親しまれています。料理に合わせてスタッフがセレクトした日本酒も用意されており、ゆっくりとお酒を楽しみたい方にもおすすめです。
利用シーンは仕事帰りの一杯から、個室を利用した宴会や歓送迎会、新年会までさまざま。個室は3名から利用でき、6名席、12名席のほか、奥のはなれでは20〜30名規模の貸切にも対応しています。人数や用途に応じて使い分けられる点も、心強いポイントです。
オープンキッチンだからこそ、お客様の反応がすぐに伝わるのも、この店ならではの魅力。料理を通して喜んでもらえている様子を間近で感じられることが、日々のやりがいにつながっていると店長は語ります。
炉端で焼いた魚や熟成させた刺身、そして料理に寄り添う一杯を味わいながら、ゆったりとした時間を過ごす。
ROBATA 二代目 心は、そんな大人のひとときを楽しめる一軒です。
店舗情報
住所：東京都三鷹市下連雀３-12-2
電話番号：0422-45-1460
公式ホームページ： https://robata2shin.owst.jp/